胡椒

【藥材名稱】胡椒
【拼音名稱】Hujiao
【別名】昧履支、浮椒、玉椒。
【科屬】為胡椒科植物胡椒的果實。
【產地】主產于廣東、廣西及云南等地。
【性味】【性味、歸經】辛、熱。入胃、大腸經。
【功效】溫中散寒，下氣消痰。
【中成藥】共有 48 種中成藥使用胡椒: 通絡祛痛膏 活血止痛膏 小兒腹瀉外敷散 六味石榴膠囊 活血消痛酊 藿香萬應散 海洋胃藥 健胃十味丸 胃腸靈膠囊 龍虎人丹等。

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【應用】
1、胃寒腹痛，嘔吐泄瀉。本品味辛性熱，能溫中散寒止痛，用治胃寒脘腹冷痛、嘔吐，可單用研末入豬肚中頓服，或與高良姜、蓽菝等同用；治療反胃及不欲食，可與半夏、姜汁為丸；治療脾胃虛寒泄瀉，可與吳茱萸、白術等同用。
2、癲癇癥。本品辛散溫通，能下氣行滯，消痰寬胸，治療痰氣郁滯、蒙蔽清竅的癲癇痰多證，常與蓽菝等分為末服用。
此外，作調味品，有開胃進食的作用。
【用法用量】煎服，2～4g。研末服，0.5～1.5g。外用適量。
【注意事項】陰虛有火者忌服。
【采收加工】當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干后，即成黑褐色，取下果實，通稱黑胡椒。如全部果實均已變紅時采收，用水浸漬數天，擦去外果皮，曬干，則表面里灰白色，通稱白胡椒。
【炮制工藝】揀凈雜質，篩去灰屑。用時打碎，或研成細粉。
【現代研究】
1、化學成分：含胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿。揮發油含向日葵素、二氫葛縷醇、氧化石竹烯、隱品酮等。
2、藥理作用：
（1）抗驚厥和鎮靜作用：胡椒堿有明顯對抗戊四唑驚厥及電驚厥的作用。抗電驚厥作用與苯妥英鈉相似，但胡椒堿的作用較苯妥英鈉為慢，苯妥英鈉給藥后半小時作用已極為明顯，而胡椒堿約需一小時半。胡椒堿對大鼠“聽源性發作”有明顯對抗作用。胡椒堿能拮抗小鼠電刺激引起的癲癇和肌肉松弛。
胡椒堿對小鼠有明顯的鎮靜作用。腹腔注射即出現閉目、低頭、伏臥、很少活動，處于安靜狀態。對機械刺激和輕微聲音刺激仍有反應，翻正反射始終存在，無運動失調和障礙現象。
（2）殺蟲作用：胡椒的水、醚或酒精提取物在試管內試驗或感染大鼠的整體試驗中證明有殺絳蟲作用，對吸蟲及線蟲的作用不明顯。
（3）其他作用：實驗表明：胡椒有升壓作用，但對脈搏無明顯影響。胡椒內服可作驅風、健胃劑；外用可作刺激劑、發赤劑。胡椒尚有微弱的抗瘧作用。亦有報告指出，胡椒堿對兔感染傷寒菌素有解熱作用，對大鼠愛蘭苔膠誘發的炎癥有消炎作用，對小鼠尾部加壓引起的疼痛有鎮痛作用。
3、毒副作用：“胡椒性燥，食之快膈，喜食者眾，大傷脾胃肺氣，久則氣大傷，凡病氣疾人，益大其禍也。”（朱震亨）
【臨床應用】
1、治療癲癇：用胡椒及蓽撥的粗提取物制成片劑（每片含量相當于生藥、胡椒及蓽撥各0.5g），每次2～4片，日服2次。治療150例，總有效率為83.9％〔《北京醫學院學報》1974；（4）：214〕
2、治療瘧疾：胡椒10～15粒，研極細末，置膠布中央，貼在大椎穴上，7日為1療程。若膠布密封者，可連續7日。如膠布脫粒時應即更換。治療6例，治愈5例，1例7天后復發，再用前法而愈，隨訪8個月未復發。無效1例。〔《廣東醫學（祖國醫學版）》1965；（5）：封 3〕
3、治療胃寒痛：生胡椒10粒，大棗3枚，甜杏仁5個，混合搗細碎，溫開水調服，成人日服1劑，體弱或兒童酌減。治療20例，效果滿意。〔《中醫雜志》1966；（2）：14〕
4、治療凍瘡：胡椒粉、雄黃粉各等量，拌勻，撒在傷濕止痛膏或膠布上，貼于患處，外用繃帶包扎。隔日1次，3次為1療程。治療14例，效果滿意。〔《赤腳醫生雜志》1976；（11）：19〕
5、治療小兒泄瀉：白胡椒1g（研粉），加葡萄糖粉9g，配成散劑。每次劑量分別為：1歲以下0.3～0.5g，3歲以下0.5～1.5g，一般不超過2g，每日3次，連服1～3天為1療程。如有脫水現象者可補液。治療小兒消化不良性腹瀉20例，痊愈18例，好轉2例。〔《江西醫藥》1966；6（4）：192〕
【茶療食譜】
1、胡椒豬肚湯
[材料] 豬肚1個，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量
[做法]豬肚切去肥油，用少許細鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內拖過。白胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調味食肉飲湯。
[養生提示] 溫胃散寒。用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
2、白蘿卜蜂蜜
[材料] 大白蘿卜1個、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黃2克。
[做法] 將蘿卜洗凈，切片，放入碗內，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黃等共蒸半小時趁熱頓服，臥床見汗即愈。
[養生提示] 發汗散寒、止咳化痰。用治風寒咳嗽。
3、胡椒海參湯
[材料] 水發海參750克，雞湯750克，香菜20克，料酒15克，蔥20克，姜末6克，豬油25克，醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。
[做法]
（1）海參放入清水中，輕輕摳掉肚內黑膜，洗凈，片成大抹刀片，在開水鍋中氽透，撈出控去水分。蔥切成絲，香菜切成寸段。鍋中放入豬油燒熱，放入蔥絲、胡椒粉稍煸，烹入料酒，加入雞湯、精鹽、醬油、味精等。
（2）海參片放入湯內，湯開撇去浮沫，調好口味，淋入香油，盛入大海碗中，撒入蔥絲與香菜段即成。
[養生提示] 對于肝腎虧損、精血不足引起的眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數者，可作為滋補食療。