甘油二酯是新食品原料目錄，健康安全、無副作用。《新食品原料安全性審查管理辦法》指出：對人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。甘油二酯在目錄內，符合相關安全標注，是無危害的。

甘油二酯和甘油三酯容易混淆，體檢上有個指標是甘油三酯，甘油三酯高可能會導致腹瀉、頭是頭痛、身體肥胖、高脂血癥、脂肪性肝病等副作用,對身體健康也會造成影響腹瀉:在過量攝入之后,有可能會增加胃腸道的負擔,也會導致胃腸功能紊亂,從而導致腹瀉癥狀。頭暈頭痛:可能會對腦部功能造成影響,也會引起頭暈和眩暈的癥狀。身體肥胖:可能會導致體內的脂肪出現異常增多,也會引起身體變得越來越肥胖,影響到美觀。高脂血癥:會導致血液當中的甘油三酷和膽固醇出現上升問題,也會導致動脈粥樣硬化等疾病發生脂肪性肝病:可能會導致大量的脂肪堆積在肝臟,也會造成脂肪性肝病,會加重肝臟負擔。